粸的读音与释义
粸的普通话读音为qí（音同“齐”），是汉语中一类传统米制或面制食品的统称，主要流行于南方客家地区及部分北方方言区。下面内容是具体解析：
一、读音依据
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方言记录：
- 在江西宁都、福建、赣南等客家聚居地，粸被称为“qí”，指代米糕、糍粑类食物。例如宁都的“糯粸”“黄粸”均读此音。
- 山西垣曲县虽属北方，但当地特色面食“炒粸”仍沿用“qí”的读音。
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古籍与民俗关联：
- 粸的发音与古代汉语相关。客家方言保留了较多古汉语词汇，如“站”说“企”（qǐ），而“粸”的读音“qí”同样源于古音。
二、字形与含义
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字形结构：
- 粸为“米”字旁，表明其与粮食（尤其是大米）密切相关，部分方言区也用于小麦制品（如垣曲炒粸）。
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文化内涵：
- 祭祀与节庆：中元节（鬼节）时，客家地区会制作“条条粸”供奉祖先，寓意家族人丁兴旺。
- 日常饮食：在宁都，粸是日常零食和待客佳品，如“灯盏糕”“芋包子”等。
三、地域差异与分类
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南方客家粸：
- 原料：以大米（粳米、糯米）为主，如江西宁都的“条条粸”需用黄荆灰碱水制作，赋予草木清香。
- 形态：常搓成长条或捏成花果、动物形状，象征吉祥。
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北方垣曲炒粸：
- 原料：小麦面粉，佐以芝麻、五香粉等，用当地特有的“白土”翻炒至酥脆。
- 用途：便于保存，可作干粮，兼有养胃功效。
“粸”统一读作qí，其文化内涵和制作工艺因地域而异，但均承载着农耕社会的饮食聪明与民俗信念。如需了解具体粸类食品（如宁都黄粸、垣曲炒粸）的行为，可参考对应地区的民俗记录。
